توضیحات
روغن حیوانی روغنی است که آن را در منطقه کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می آورند و طریقه تهیه سنتی آن این گونه است که ماست را دوغ کرده و درون مشک می ریزند و آنقدر تکان می دهند که گویچه های روغنی به صورت کره به یکدیگر می چسبند. کره را از دوغ جدا کرده و آنقدر حرارت می دهند تا آب کره تبخیر و به 0.2 درصد و چربی اش به 99.8 درصد برسد. این روغن در مقایسه با کره های صنعتی که 80 تا 85 درصد چربی دارد پرچرب تر بوده و خواص تغذیه اش بیشتر است و عطر و طعمش بسته به نوع و کیفیت علف های معطری که دام مصرف می کند، متفاوت است. این روغن اگر گوسفندی باشد کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد، اما لذیذتر و خوش عطر تر و البته گران تر است. اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم، روغن حیوانی مناسب تر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن این که روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) می شود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسید های چرب ترانس آن افزوده می شود. البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی به طور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیان هایی دارد، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که به طور مصنوعی جامد نمی شود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست. از روغن اصیل حیوانی می توان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد. طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد؛ به دلیل چرای گله های گوسفند منطقه کرمانشاه در مراتع پر علف و مرتفع، این روغن از بو و مزهٔ خاصی برخوردار است که حاصل گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی می باشد.
خواص:
- روغن حیوانی نیاز به یخچال ندارد و به راحتی فاسد و خراب نمی شود.
- طعم و عطر بی نظیر
- روغن سرخ کردنی بسیار سالم
- تنقیه و پاکسازی روده ها
- روغن حیوانی از کره ساخته شده است. اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است . بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند.
- روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است.
- روغن حیوانی غنی از K2 و Conjugated linoleic acid است.
- یک آنتی اکسیدان ضد ویروس
- مانند روغن نارگیل، روغن حیوانی نیز غنی از اسیدهای چربی است . که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند . این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است.
- کمک به سوزاندن چربی ها
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.